Spiegeleier mit Salsa - Chili Colorado - Mexikanische Art

Spiegeleier mit Salsa de Chile Colorado (Mexikanische Art)

Zutaten (für 2 Portionen)

Für die Salsa:

• 4 getrocknete Chiles Colorados

  (Du kannst eine andere Chilisorte wählen oder eine Mischung aus verschiedenen Chilis machen)

• 1 Zwiebel, grob gehackt

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Tomate, grob gehackt

• 1 TL Kreuzkümmel 

• 1 TL Oregano 

• Salz 

• 250 ml Wasser 

• Etwas Öl zum Anbraten

Für die Spiegeleier:

• 4 Eier

• 2 EL Öl oder Butter

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

• Warme Maistortillas oder weißer Reis

• Optional: etwas Avocado oder Käse

Zubereitung

1. Chilis vorbereiten

• Entferne Stiele und Kerne der getrockneten Chiles Colorados.
  

2. Salsa herstellen

1. Röste die Chilis, die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomate leicht an.
2. Püriere alles mit Kreuzkümmel, Oregano und etwas Wasser in einen Mixer.
   

3. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne, gieße die Sauce hinein und lasse sie 10–15 Minuten leicht köcheln, bis sie etwas eindickt. Mit Salz abschmecken.

3. Spiegeleier braten

1. Erhitze Öl oder Butter in einer zweiten Pfanne.

2. Schlage die Eier hinein und brate sie, bis das Eiweiß fest und der Dotter noch leicht flüssig ist.

3. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Servieren

Lege die Spiegeleier auf einen Teller, übergieße sie großzügig mit der warmen Salsa
Dazu passen warme Tortillas oder Reis – und vielleicht eine Scheibe Avocado. 

Tipp:

Die Salsa de Chile Colorado kann auch für Enchiladas, Tacos oder gebratenes Fleisch verwendet werden. Sie hält sich im Kühlschrank 4–5 Tage.

Du kannst eine andere Chilisorte wählen oder eine Mischung aus verschiedenen Chilis machen z. B. Guajillo + Ancho + Pasilla + Chili Chipotle oder Chili Cascabel