Tacos mit Salsa Roja aus getrockneten Chilis- authentisch mexikanische Tomatensauce
Eine klassische mexikanische Salsa Roja, wie sie in Mexiko täglich auf dem Tisch steht.
Diese Sauce ist mild bis leicht scharf, mit dem typischen fruchtig-würzigen Aroma des getrockneten - Chilis.
Perfekt zu Tacos, gegrilltem Fleisch, Gemüse oder als Dip.
Zutaten (für ca. 400 ml Salsa)
- 4 getrocknete Chilis (Guajillo, Pasilla, Morita und/oder Ancho)
- 3 Tomaten (reif, mittelgroß)
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 1 EL Pflanzenöl oder Olivenöl
- ½ TL Salz
- optional: ½ TL Kreuzkümmel oder Oregano (mexikanisch oder mediterran)
- optional: 1 kleine getrocknete Chili de Árbol (sehr scharf)
Zubereitung
Chilis vorbereiten:
Die getrockneten - Chilis - Samen sowie Stiele entfernen.
Dann in einer heißen Pfanne ohne Öl kurz anrösten (ca. 15–20 Sekunden pro Seite), bis sie duften – nicht verbrennen, sonst werden sie bitter!
Optional Einweichen:
Die gerösteten Chilis in eine Schüssel legen und mit heißem Wasser übergießen.
Ca. 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
Tomaten, Zwiebel, Knoblauch rösten:
In einer Pfanne die geschnittene Tomaten, Zwiebelstücke und Knoblauchzehe bei mittlerer Hitze ohne Öl anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
(Das gibt der Salsa ein typisches, rauchiges Aroma.)
-
Alles pürieren:
Die eingeweichten Chilis, geröstetes Gemüse, Salz und Gewürze in einen Mixer geben und fein pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. -
Kochen:
In einem Topf 1 EL Öl erhitzen, die pürierte Sauce hineingeben und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. -
Abschmecken:
Mit Salz und ggf. etwas Wasser anpassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Serviervorschlag
- Warm oder kalt servieren.
- Perfekt zu Tacos, Enchiladas, Quesadillas, Eiern oder gegrilltem Fleisch.
- Im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.
Tipp:
Für mehr Schärfe einfach eine getrocknete Chili de Arbol mit mixen.
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