Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Chili Cascabel Fleisch:
- 500 g Rindfleisch (z. B. Hüfte oder Rinderhüftsteak, in Streifen)
- 3 getrocknete Chili Cascabel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 100 ml heißes Wasser (zum Einweichen der Chilis)
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Für das Pita und Toppings:
- 4 Pita-Brote
- 1 Avocado, in Scheiben
- 1 rote Zwiebel, in feine Ringe
- 1 Handvoll frischer Salatblätter
- 1 Limette, in Spalten
- 150g Frisch Käse
Optional: vegane oder normale Joghurt-Sauce
Zubereitung
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Chili Cascabel vorbereiten:
Die getrockneten Chili Cascabel entstielen, entkernen und 10–15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
Anschließend mit Knoblauch, Zwiebel, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Limettensaft, Essig, Olivenöl und etwas Einweichwasser im Mixer zu einer glatten Paste pürieren. -
Fleisch marinieren:
Rindfleisch in eine Schüssel geben, mit der Chili-Cascabel-Marinade vermengen und mindestens 30 Minuten (besser 2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen. -
Fleisch anbraten:
Eine große Pfanne erhitzen, das marinierte Fleisch hineingeben und scharf anbraten, bis es goldbraun und leicht karamellisiert ist. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten garen. -
Pita-Brote vorbereiten:
Pita kurz im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen, bis sie weich und fluffig sind. -
Anrichten:
Pita-Brote aufschneiden, mit Chili-Cascabel-Rindfleisch füllen, Avocado, rote Zwiebel und Salatblätter darübergeben. Mit Limettensaft beträufeln und ggf. etwas Joghurt-Sauce dazugeben.
Dieses Rezept lässt sich wunderbar auch mit anderen getrockneten Chilisorten zubereiten oder abwandeln – zum Beispiel mit Chile Morita, Chile Guajillo, Chile Pasilla, Chile Chipotle, Chile Ancho, Chile Colorado, Chile Mulato oder Chile Puya.
Chilis mit sehr hoher Schärfe, wie Chile Habanero oder Chile de Árbol, können ebenfalls verwendet werden, sollten jedoch mit Vorsicht und nur in moderaten Mengen dosiert werden.
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