Ofengemüse mit getrockneter Chili-Soße, perfekt für Blumenkohl oder anderes Gemüse

Ofengemüse mit getrockneter Chili-Soße 

Zutaten

• 1 kleiner Blumenkohl (ca. 600 g), in Röschen geteilt
• 2–3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Chili-Soße:

• 4 getrocknete Guajillo- oder Ancho-Chilis
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 100 ml heißes Wasser (zum Einweichen der Chilis)
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Chilis vorbereiten:
   Getrocknete Chilis entkernen und 10–15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

2. Soße herstellen:
   Die Chilis zusammen mit Knoblauch und Zwiebel in einer heißen, trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind und aromatisch duften. Anschließend alles mit Tomatenmark, Apfelessig, Paprikapulver, Honig und etwas Salz in einem Mixer pürieren. Nach Bedarf etwas Einweichwasser hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht.
   

3. Blumenkohl vorbereiten:
   Blumenkohlröschen auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

4. Soße hinzufügen:
   Die Chili-Soße über den Blumenkohl gießen und alles gut vermischen, sodass die Röschen gleichmäßig bedeckt sind.

5. Backen:
   Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten rösten, bis der Blumenkohl weich und leicht gebräunt ist. Zwischendurch einmal wenden.

6. Servieren:
   Direkt heiß servieren, optional mit frischem Koriander oder Limettensaft verfeinern.

Dieses Gericht ist rauchig, leicht scharf und wunderbar aromatisch, perfekt als Beilage oder Hauptgericht für Gemüse-Liebhaber.