Saftiger Schweinebraten mit würziger Chili-Mulato-Chilisauce (mexikanisch inspiriert)
Zutaten
Für den Scheibenbraten:
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1 kg Schweine- oder Rinderbraten
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2 EL Öl
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Chili-Mulato-Marinade:
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4 Knoblauchzehen
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1 Zwiebel
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4 Tomaten
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1 TL Kreuzkümmel
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1 TL Oregano
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200 ml Orangensaft oder Limettensaft
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300 ml Brühe oder Wasser
Zubereitung
1. Chili vorbereiten
Die Chili Mulato entkernen und ca. 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
2. Soße herstellen
Die eingeweichten Chilis zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Tomaten und Kreuzkümmel kurz anbraten. Anschließend alles zusammen mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.
3. Fleisch anbraten
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten.
4. Schmoren
Soße zum Fleisch geben und bei niedriger Hitze ca. 60–90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Es ist sehr wichtig, das Fleisch gut mit Aluminiumfolie abzudecken, sonst kann die Soße verbrennen.
5. Servieren
Mit Reis, Tortillas oder Kartoffeln servieren und mit frischen Kräutern garnieren.
Viele Rezepte können ganz nach deiner gewünschten Chilisorte variiert werden. Ob Chili Cascabel, Guajillo, Ancho, Chipotle Meco, Chipotle Morita, Pasilla oder Mulato - alle sind lecker! Auch eine Mischung verschiedener Chilischoten ist möglich und besonders lecker. Experimentiere einfach und lass dich überraschen.
Guten Appetit!