Chilaquiles (Mexikanisches Frühstück mit Tortillas und Sauce)

Rezept für Chilaquiles (für 4 Personen)

Zutaten

8 Maistortillas (in Dreiecke geschnitten) oder fertige Tortilla-Chips
4 Totamen
3 getrocknete Chilischote: Cascabel, Guajillo, Ancho, Pasilla, Chipotle Meco, Chipotle Morita oder Mulato
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Eier (optional) oder 200 g Hähnchen (gekocht & zerpflückt)
100 g Feta, Queso fresco oder Hirtenkäse
1 Avocado, in Scheiben
2 EL saure Sahne oder Crème fraîche
Frischer Koriander (optional)
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Tortillas vorbereiten
Tortilladreiecke in einer Pfanne mit Öl knusprig anbraten (oder Chips / Nachos verwenden).

2. Sauce erhitzen
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten, dann die Tomaten und Chilischoten (gewaschen und entkernt) hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Danach alles pürieren. chilischoten entkernen getrocknete Chilis entkernen Getrocknete Chilis aus Mexiko einweichen chilischoten anbraten

3. Tortillas vermengen
Die knusprigen Tortillas oder Nachos in die Sauce geben und vorsichtig vermengen, bis sie gut bedeckt sind (sie sollen weich werden, aber nicht zerfallen).

4. Protein hinzufügen (optional)
Nach Wunsch Eier als Spiegelei darauf legen oder gekochte Hähnchen unterheben.

5. Anrichten
Chilaquiles auf Teller verteilen.

6. Toppings hinzufügen
Mit Käse, Avocado, saurer Sahne und frischem Koriander garnieren.

7. Servieren
Guten Appetit

Tipps

Rot (roja) = würzig-tomatig
Für extra Crunch: Tortillas erst kurz vor dem Servieren zur Sauce geben

Bekannt als:

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Diese Rezepte können ganz nach deiner gewünschten Chilisorte variiert werden. Ob Chili Cascabel, Guajillo, Ancho, Chipotle Meco, Chipotle Morita, Pasilla oder Mulato - alle sind lecker! Auch eine Mischung verschiedener Chilischoten ist möglich und besonders lecker. Experimentiere einfach und lass dich überraschen.

Guten Appetit!