Einfaches Rezept mit Zutatenliste und Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein würziges, authentisches Gericht.“
Einleitung
Birria ist ein klassisches Gericht aus Mexiko, das ursprünglich aus langsam geschmortem Fleisch in einer aromatischen Chili-Sauce besteht. Dieses Rezept ist einfach nachzukochen und bringt den authentischen Geschmack Mexikos direkt zu dir nach Hause.
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 kg Rindfleisch (z. B. Schulter oder Wade)
- 3 getrocknete Guajillo-Chilis
- 2 getrocknete Ancho-Chilis
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl
Optional:
- Frischer Koriander
- Limetten
- Tortillas zum Servieren
Zubereitung (Schritt-für-Schritt)
1. Chilis vorbereiten
Die getrockneten Chilis entkernen, kurz in heißem Wasser einweichen (ca. 10 Minuten), bis sie weich sind. 
2. Sauce herstellen
Chilis mit Knoblauch, Zwiebel, Tomaten und etwas Brühe fein pürieren.
3. Fleisch anbraten
Das Fleisch in einem großen Topf mit Öl von allen Seiten scharf anbraten.
4. Sauce hinzufügen
Die pürierte Sauce zum Fleisch geben, restliche Brühe hinzufügen und gut umrühren.
5. Würzen
Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Schmoren lassen
Bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
7. Servieren
Fleisch zerkleinern und mit der Sauce servieren. Mit Koriander, Limette und Tortillas genießen.
Viele Rezepte können ganz nach deiner gewünschten Chilisorte variiert werden. Ob Chili Cascabel, Guajillo, Ancho, Chipotle Meco, Chipotle Morita, Pasilla oder Mulato - alle sind lecker! Auch eine Mischung verschiedener Chilischoten ist möglich und besonders lecker. Experimentiere einfach und lass dich überraschen.
Guten Appetit!