BBQ-Soße einfach selber machen mit Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung – perfekt zum Grillen, würzig und aromatisch.
Einleitung
Eine gute BBQ-Soße gehört zu jedem Grillabend dazu. Dieses einfache Rezept liefert dir eine würzige, leicht süßliche und rauchige Soße, die perfekt zu Fleisch, Gemüse oder Burgern passt.
Zutaten (für 4 Personen)
- 200 ml Ketchup
- 1–2 getrocknete Chipotle Morita Chilis
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Honig
- 1 EL Worcestersauce (optional)
- 1 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert, optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Öl
Zubereitung (Schritt-für-Schritt)
1. Knoblauch anbraten. Dann getrocknete Chipotle Morita Chilis entkernen und in heißem Wasser ca. 10–15 Minuten einweichen 
2. Zutaten vermischen
Ketchup, Apfelessig, Zucker, Honig, Worcestersauce und Senf hinzufügen und gut verrühren.
3. Würzen
Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben.
4. Köcheln lassen
Die Soße bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
5. Abschmecken
Nach Belieben nachwürzen und abkühlen lassen.
Weiteres Rezept: BBQ-Ribs oder Hähnchen aus dem Ofen mit Chipotle-BBQ-Soße
1. Fleisch vorbereiten:
Option A: Ribs
- 1–1,5 kg Schweinerippchen
- Silberhaut auf der Rückseite entfernen (wichtig für Zartheit)
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver einreiben
Option B: Hähnchen
- 4 Hähnchenschenkel oder 1 ganzes Hähnchen in Stücke
- Haut leicht einritzen
- Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen
Deine fertige BBQ-Soße mit Chipotle Morita bereitstellen
Optional: 1–2 EL Honig für extra Glanz und Karamellisierung einrühren
2. Erstes Garen im Ofen
Ribs:
- Ofen auf 150–160 °C (Ober-/Unterhitze)
- Ribs in Alufolie einwickeln (saftig bleiben!)
- 2,5–3 Stunden langsam garen
Hähnchen:
- Ofen auf 180 °C
- In eine Auflaufform legen
- Mit etwas Öl oder Brühe beträufeln
- 35–45 Minuten backen
3. BBQ-Glaze auftragen
- Fleisch aus dem Ofen nehmen
- Großzügig mit Chipotle-BBQ-Soße bestreichen
- Optional: zweite Schicht nach 10 Minuten
4. Karamellisieren (wichtiger Schritt!)
- Ofen auf 220–230 °C oder Grillfunktion stellen
- Fleisch ohne Abdeckung zurück in den Ofen
- 10–15 Minuten backen, bis die Soße leicht klebrig und karamellisiert ist
- Dabei einmal nachpinseln für extra Glanz
5. Ruhen lassen
- Fleisch 5–10 Minuten ruhen lassen
- Dadurch bleibt es saftig und die Säfte verteilen sich
6. Servieren
- Ribs in einzelne Stücke schneiden oder Hähnchen anrichten
- Mit extra BBQ-Soße servieren
- Beilagenideen:
- Coleslaw
- Maiskolben
- Ofenkartoffeln
- frisches Brot oder Tortillas
Ergebnis
Du bekommst:
- zartes, saftiges Fleisch
- rauchige Chipotle-Schärfe
- klebrige, karamellisierte BBQ-Glasur
- echten „American BBQ“-Style aus dem Ofen
Viele Rezepte können ganz nach deiner gewünschten Chilisorte variiert werden. Ob Chili Cascabel, Guajillo, Ancho, Chipotle Meco, Chipotle Morita, Pasilla oder Mulato - alle sind lecker! Auch eine Mischung verschiedener Chilischoten ist möglich und besonders lecker. Experimentiere einfach und lass dich überraschen.
Guten Appetit!